Фланк стейк

Фланк стейк — альтернативный стейк из говядины, вырезаемый из пашины — брюшных мышц, расположенных между рёбрами и бедром. Слово «фланк» в названии указывает на расположение отруба в нижней части брюшной области — ближе к задним ногам, в подрёберной зоне.